北京烤肉季

来源：未知编辑：admin 时间：2023-06-03

导读：旧时，北京城专卖烤肉的有三大家，即“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”。现在，只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字号的传统优势，成为驰名中外的北京清真风味特色饭馆。

旧时，北京城专卖烤肉的有三大家，即“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”。现在，只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字号的传统优势，成为驰名中外的北京清真风味特色饭馆。立秋后，老北京烤肉的去处主要有"南宛北季"。南边是宣武门内的"烤肉宛"，北边是什刹海后海东头的"烤肉季"。烤肉季坐落北京著名的什刹海风景区与北京燕京八景“银锭桥观山”的银锭桥举步之遥烤肉季是家有180多年店史的中华老字号。周围是北京民俗旅游区，这给了这家百年老字号更增添了历史的厚重。经营的烤羊肉久负盛名，有“南宛北季”的口碑。

相传清道光二十八年（1848年），北京东通州的回民季德彩，在什刹海边的"荷花市场"摆摊卖烤羊肉，打出了"烤肉季"的布幌。有人曾吟诗赞道："银锭品味烤肉时，数里红莲映碧池。好似天香楼上坐，酒澜人醉语丝丝。"

烤肉可分文吃、武吃两种。文吃由后厨烤好，而武吃的"武"是说过去的"爷儿们"吃烤肉时人人手执尺二长的"六道木"，一只脚蹬在长条板凳上，将腌渍好的肉摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。烤时，自己取料、掌把火候。边烤边饮酒，烤者人人"屠门大嚼"，在酣畅淋漓中体味武吃乐趣。

季氏烤肉作为一种美食，喜食它的知名人士也有不少，如老舍、梅兰芳、马连良等。清道光年间，诗人杨静亭有诗曰："严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。"

电话：010-64045921

地址：西城区前海东沿14号

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