风味小吃
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京味小吃-灌肠
炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。也是一种大众街头小吃,据说自明朝开始流传,到了清代的时候,在民间流传甚广。...
2023-05-15 -
北京独有的吃食儿-豆汁儿
豆汁儿是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁儿已经传入皇家了。"老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人"。...
2023-05-07 -
北京特色小吃-驴打滚儿
驴打滚是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，...
2021-06-23 -
北京风味小吃-爆肚
爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有爆肚石，门框胡同有爆肚杨，还有爆肚冯、爆肚满等最为出名。 爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚...
2021-06-20 -
北京传统风味小吃-艾窝窝
北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是...
2021-06-20 -
北京特色风味小吃-炒肝儿
北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色.北京炒肝 炒肝 历史悠久，是由宋代民间食品熬肝和炒肺发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传炒肝不勾芡----熬心熬肺的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗...
2021-06-20
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