北京独有的吃食儿-豆汁儿
来源：网络 编辑：admin 时间：2023-05-07
导读：
豆汁儿是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁儿已经传入皇家了。"老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人"。
豆汁儿是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁儿已经传入皇家了。"老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人"。因为豆汁儿的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。
喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个"焦圈儿"，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香，绝配！
豆汁儿历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。乾隆十八年（1753)，有人上殿奏本称："近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。"于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。
老磁器口豆汁店（天坛店）：天坛北门对面
锦芳小吃（磁器口店）：磁器口大都市街南一楼（瓷器口西南角）
牛街宝记豆汁店：牛街输入胡同27号(胡同口路北)
东直门豆汁店：东城区北新桥二条53号
老磁器口豆汁店（天坛店）：天坛北门对面
锦芳小吃（磁器口店）：磁器口大都市街南一楼（瓷器口西南角）
牛街宝记豆汁店：牛街输入胡同27号(胡同口路北)
东直门豆汁店：东城区北新桥二条53号
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